生活・趣味

さくらやま果房こだわりとやる気のコンフィチュール【中野】

2020.03.26

おいしいものを食べると「やる気」がわいてきますよね。そこで今回ご紹介するのが、東京中野にあるコンフィチュールと焼き菓子のお店・さくらやま果房。お店を営む中島さんに、お店のこだわりとやる気の源泉についてうかがいました。

さくらやま果房へ行こう

中野駅の北口を出て、サンモール商店街、中野のシンボル・ブロードウェイを抜けると、薬師あいロード商店街があります。
さらに、この通りを5分ほど歩いたところで中野通りに向けて左に折れると、「sakurayama果房」という木看板がかかった、かわいらしい外装のお店を見つけることができるでしょう。

本日はこの、コンフィチュールと焼き菓子のお店「さくらやま果房」の魅力をご紹介します。

「さくらやま果房」は、2011年11月の創業以来、添加物や保存料を一切加えず、厳選した果実と砂糖だけを用いた製法を続けてきました。

テレビ番組や雑誌などでもしばしば紹介されるこのお店は、※近年の有名百貨店への出店でさらに注目を集めており、平日の昼過ぎにも関わらずお店を訪れる人は後を絶ちません。

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フィナンシェやクッキーといった焼き菓子の、ほのかな甘い香り漂う店内には、果実のおいしさがそのまま詰まった特製コンフィチュールがずらり。なんと、その数約50種類。色鮮やかなコンフィチュールのビンが、ひときわ目を引きます。

店主の「やる気」
商品へのこだわり

この耳慣れない「コンフィチュール」という語は、フランス語で「ジャム」を表す言葉です。両親とともにさくらやま果房を営む中島瑞貴さんに、名づけの理由を尋ねると「かっこいいからですよ！」と笑って答えてくれました。

中島さんの話によると、日本では糖度が60パーセント未満のものは「ジャム」と名乗ることができず、さくらやま果房の商品はすべてこれに該当するとのこと。できるだけ果物以外のものを使わないようにしているための、低糖度だといいます。

「（うちの商品は）ジャムの糖度に達していなくても、果物固有の甘さが十分にあるんです。小さいお子さんでも安心して食べてもらえるように、できるだけほかのものは使わない。添加するというのは、その分余計な味が加わるということですから、果物本来の味を楽しむためには必要のないことだと思っています」

こだわって作ったコンフィチュールがお客さんに好評だったときは、格別にうれしいそう。その喜びが、さらなるやる気と商品へのこだわりにつながっているのだといいます。

どうして、これほどまでにこだわり抜いたお店をつくることができたのか。中島さんは「母の地元・岡山のフルーツを食べてもらいたい」というモチベーションが、お店の原点だと話します。

「桃とブドウは足が速いので、岡山県産のものは関東ではあまり出回らず、なかなか魅力を知ってもらうことはできません。でも、本当は地域によってまったく味が違うんです。岡山県産ならではの逸品を、みなさんに味わってもらいたい――」

その想いひとつで「さくらやま果房」を立ち上げ、こだわりの品々を生み出し、多くのお客さんを唸らせてきました。さまざまな試行錯誤があったのは、想像に難くありません。中島さんは「岡山県産の果物は、みずみずしく糖度が高いのが特徴。店内で試食もできるので、ぜひ気軽に味比べをしてみてほしい」と自信を見せています。